榨油機設備運轉時，處理好的料胚從料斗進入榨膛，由榨螺的螺旋向里推進，進行壓榨。因

料胚在榨油機的榨膛內是在運動狀態下進行的，在榨膛高溫的條件下，料胚和榨螺，榨膛之間產生了

很大的摩擦阻力。這樣就能使料胚微粒之間產生摩擦，造成相對運動。

        另一方面，榨螺的根園直徑是逐漸增粗的。當榨螺運動時，螺紋使進胚既能向前推進，又能

向外翻轉，同時靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸運動。這樣在榨膛內的每個料胚微粒都不是等速

度，同方向運動，而是在微粒之間也存在著相對運動。

        由摩擦產生熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的一份熱量，有助于促進料胚中蛋白質熱變

性，破壞了膠體，增加了塑性，同時也降低了油的粘性容易折出油來，因而提高了榨油機的出油率。