大豆油料是榨油機設備制取大豆食用油的主要油脂原料。大豆榨油機壓榨大豆油料，通常出油率

在１８~２０%左右，品質好，油質純正。

　　眾所周知，油料是榨油設備制取油脂的原料。通常將含油率高于10%的植物性原料均稱為油料。

我國油料資源極為豐富,通常主要由多功能螺旋榨油機來壓榨食用油，榨油機可壓榨主要油料有大豆、

、油菜籽、花生、棉籽、芝麻、米糠、油茶籽、油桐籽、烏桕籽、油棕果以及多種野生油料。現將主

要油料簡要介紹如下。

　　大豆屬豆科,一年生草本植物。豆莢內含有1粒~4粒種子,其直徑為5mm~9.8mm,由胚和種皮兩部分

組成。油脂和蛋白質幾乎都集中在胚中的子葉內。大豆種子的形狀有橢圓形、扁圓形和球形等。按子

粒大小可分為小粒豆、中粒豆和大粒豆。大豆按皮色分為黃豆、青豆、黑豆、褐色豆、雙色豆及雜色

豆等。種皮色澤愈深,結構愈緊密,愈有利于保管。我國的大豆以黃豆為大宗,用大豆榨油機壓榨后出

油量較高,品質較好。

　　大豆含有16%~22%的油脂及40%左右的蛋白質,全國用于榨油的大豆占總產量的1/4以上。大豆蛋白

質的含量比豬肉、雞蛋和牛奶都高,大豆的營養價值與肉、魚、雞蛋、牛奶類似,還含有豐富的鈣、磷

、鐵等礦物鹽。每千克大豆的發熱量為1.7kJ,超過同量的小麥和稻米。大豆除了作為重要的油料之外

,還是重要的蛋白質原料。目前利用大豆及其餅粕已能制出多種蛋白質制品,如全脂大豆粉、脫脂大豆

粉、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白以及大豆組織和纖維蛋白等,廣泛用于食品工業。