我國(guó)榨油南方主要是熟榨為主，北方有些地區(qū)是生榨，有些地區(qū)是熟榨。總的來說熟榨占大多數(shù)。熟

榨一個(gè)主要特點(diǎn)就是需要炒籽。榨油的行業(yè)應(yīng)用比較廣泛的是滾筒式炒籽機(jī)和封閉式炒籽機(jī)兩種。這

兩種炒籽機(jī)各有各的優(yōu)勢(shì)。今天為大家分析開油坊過程中究竟該選擇哪種炒籽機(jī)更合適。

1.相同點(diǎn)

都是利用連續(xù)翻轉(zhuǎn)式工作，被炒物料不斷翻動(dòng)，使其表面能夠均勻地與鍋面接觸?？梢赃_(dá)到炒籽均勻

的效果。

操作方法點(diǎn)火升溫應(yīng)啟動(dòng)電機(jī)，使圓筒轉(zhuǎn)動(dòng)，避免圓筒局部受熱；圓筒預(yù)熱到50℃左右即可進(jìn)料炒籽

，待物料炒到合適時(shí)，炒料視火力大小，一般為14-20分鐘。都可以使用煤、柴、氣進(jìn)行加熱。

2.異同點(diǎn)

滾筒式炒籽機(jī)也叫敞口炒籽機(jī)，主要適合水分較大的油料，在炒籽過程中，水分可以直接出來。缺點(diǎn)

是新手容易炒焦，沒有溫度設(shè)置。

封閉式炒籽機(jī)控制熱氣外散，起到既蒸又炒的作用，從而加快了炒籽速度。不會(huì)炒焦，因此榨出來的

油顏色更清亮。油坊在選擇炒籽機(jī)的時(shí)候要結(jié)合自己的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。如果水分不是很大，是新

手的話選擇封閉式炒籽機(jī)更合適。